Frischer Fruchtkuchen

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 125 g LEGÙ® Hülsenfruchtmehl
• 50 g Mandelmehl
• 40 g roher Kokosblütenzucker oder Ähnliches
• 45 g Olivenöl extra vergine
• 45 g Mandelmilch
• geriebene Zitronenschale und/oder Vanille
• 400 g frisches Obst
• 1 Päckchen Tortengelee zum Glasieren oder 3 Esslöffel Naturkonfitüre

ZUBEREITUNG

In einer Schüssel alle flüssigen Zutaten, Zitrone und Vanille mit einem Schneebesen verrühren.
Den Zucker hinzufügen, dann nach und nach die Flüssigkeit über das gesiebte Mehl gießen, bis ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!

Den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bevor er ausgerollt wird. Mit einem Nudelholz auf Backpapier ausrollen und in eine runde Kuchenform geben.
Im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen. Eine Fruchtsauce zubereiten, indem man mixt: 100 g Obst, 100 g warme Mandelmilch, 40 g LEGÙ® Mehl, die Schale einer Zitrone, 4 Esslöffel Rohrzucker (am besten Kokosblütenzucker).

Den Mürbeteig mit der Sauce bedecken und das restliche Obst darauf anordnen. Mit dem Tortengelee bestreichen oder alternativ die Naturkonfitüre mit einem Esslöffel Wasser auf dem Herd erwärmen, aufkochen lassen und sofort auf den Kuchen streichen.

Mürbeteigvariante: Für Mandeln-Allergiker kann Mandelmehl durch Buchweizenmehl und Mandelmilch durch Reisdrink ersetzt werden.

Wenn Sie wenig Zeit haben, bereiten Sie den Kuchenboden mit unserer ausgewogenen Mischung für Kekse und Torten zu!