Im Jahr 2015 erweckte Monica Neri mit Kreativität, Studium und Leidenschaft LEGÙ® zum Leben. Mit ihrem spezifischen Ausbildungsweg (von der Hotelfachschule bis zum Abschluss in Agrar- und Lebensmittelwirtschaft) entdeckte sie die Welt der Hülsenfrüchte, ihre unglaublichen Eigenschaften und ihre kulinarischen Anwendungen, verbunden mit Prävention und Gesundheit.

Ein persönliches Ereignis brachte die Idee hervor:

„Als ich Schwangerschaftsdiabetes bekam, habe ich Hülsenfrüchte wiederentdeckt, um weniger Kohlenhydrate und mehr Ballaststoffe zu konsumieren. Meine Großmutter Ida, aus Mantua stammend, aß jeden Tag Hülsenfrüchte und sagte mir immer, dass sie das Fleisch der Armen seien.“