Tarta de fruta fresca

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 125 g harina LEGÙ®
• 50 g harina de almendras
• 40 g azúcar de coco integral o similar
• 45 g aceite de oliva virgen extra
• 45 g leche de almendras
• ralladura de limón y/o vainilla
• 400 g fruta fresca
• 1 sobre de gelatina para glasear o 3 cucharadas de mermelada natural

PROCEDIMIENTO

En un bol, bate con las varillas todos los ingredientes líquidos, el limón y la vainilla.
Añade el azúcar y, poco a poco, vierte el líquido sobre las harinas tamizadas hasta formar una masa. ¡No la trabajes demasiado!

Deja reposar la masa tapada, en la nevera, durante al menos 1 hora, antes de estirarla. Estírala con el rodillo sobre papel de horno y colócala en un molde redondo.
Hornea a 180°C durante 20-25 minutos. Haz una salsa de fruta triturando: 100g de fruta, 100g de leche de almendras caliente, 40g de harina LEGÙ®, la piel de un limón, 4 cucharadas de azúcar integral (preferiblemente de coco).

Cubre la masa quebrada con la salsa y coloca encima la fruta restante. Pinta con la gelatina o, alternativamente, disuelve en el fuego una cucharada de agua con la mermelada natural, lleva a ebullición y úsala inmediatamente sobre la tarta.

Variante masa quebrada: para las personas alérgicas a la almendra, se puede sustituir la harina de almendras por harina de trigo sarraceno y la leche de almendras por leche de arroz.

Si tienes poco tiempo, ¡prepara la base de la tarta con nuestro mix equilibrado para galletas y tartas!