Muffins de yogur y arándanos
¡Esponjosos, sabrosos y sin gluten!
INGREDIENTES PARA 8/10 MAGDALENAS:
• 140 g MEZCLA LEGÙ® de harinas de legumbres italianas
• 30 g azúcar de coco integral
• 16 g levadura instantánea
• 250 g yogur vegetal de arándanos
• 1 plátano
• 110 g leche vegetal
• 50 g arándanos frescos o en su lugar 40 g de mermelada de arándanos
• 10 g aceite de semillas o de oliva virgen extra suave
• 1 g sal
PROCEDIMIENTO
Calienta el horno a 170°C (preferiblemente con ventilador). Junta los ingredientes secos: MEZCLA LEGÙ®, azúcar, levadura instantánea, sal y mezcla. Por separado, los húmedos: empieza por el plátano (machacado con un tenedor), yogur, leche, aceite.
Une los dos compuestos hasta obtener una masa homogénea y suave. Prepara los moldes (pueden ser de papel, silicona, aluminio). Llena con la preparación hasta 2 cm por debajo del borde.
Añade al centro 3/4 arándanos frescos o, en su lugar, con una punta de cucharadita de mermelada. Cocina en el horno durante 20/25 minutos.
PRODUCTOS UTILIZADOS EN LA RECETA
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