Tagliatelle con almejas

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 120 g Tagliatelle ÙNICA® Maíz Blanco y Garbanzos LEGÙ®
• 400 g de almejas finas
• ½ vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo con piel
• tomillo o perejil al gusto
• pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Pon las almejas en remojo con agua y sal durante al menos media hora. Lávalas, escúrrelas, ponlas en una sartén a fuego vivo con el ajo y el vino blanco. Deja evaporar el alcohol durante un par de minutos, tapa con una tapa hasta que las almejas se abran completamente (unos 3').

Mientras tanto, en abundante agua hirviendo, cuece las Tagliatelle ÙNICA durante 3 minutos (no añadas sal, las almejas ayudarán a dar sabor). Escurre las almejas teniendo cuidado de recuperar el agua de cocción que han soltado (salsa de cocción), cuélala y resérvala. En una sartén, sofríe a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite el ajo con un poco de pimienta.

Añade las almejas cocidas, la pasta al dente y el agua filtrada previamente.
Deja que absorba a fuego bajo durante unos minutos.
Sirve bien caliente con pimienta molida y tomillo o perejil.