Tarte de fruta fresca

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

• 125 g farinha LEGÙ®
• 50 g farinha de amêndoa
• 40 g açúcar de coco integral ou similar
• 45 g azeite de oliva extra virgem
• 45 g leite de amêndoa
• raspas de limão e/ou baunilha
• 400 g fruta fresca
• 1 pacote de gelatina para brilho ou 3 colheres de sopa de compota natural

PROCEDIMENTO

Numa tigela, bata com um batedor de arame todos os elementos líquidos, limão e baunilha.
Adicione o açúcar, depois pouco a pouco, verta o líquido sobre as farinhas peneiradas até formar uma massa. Não trabalhe demasiado!

Deixe a massa descansar coberta, no frigorífico, por pelo menos 1 hora, antes de a estender. Estenda com um rolo de massa sobre papel vegetal e coloque na forma redonda.
Leve ao forno a 180°C por 20-25 minutos. Faça um molho de fruta triturando: 100g de fruta, 100g de leite de amêndoa quente, 40g de farinha LEGÙ®, a casca de um limão, 4 colheres de sopa de açúcar integral (preferencialmente de coco).

Cubra a massa quebrada com o molho e coloque por cima a restante fruta. Pincele com a gelatina ou, alternativamente, dissolva uma colher de sopa de água com a compota natural em lume brando, leve a ferver e use imediatamente na torta.

Variante da massa: para quem tem alergia a amêndoa, pode substituir a farinha de amêndoa por farinha de trigo sarraceno e o leite de amêndoa por leite de arroz.

Se tiver pouco tempo, prepare a base da torta com o nosso mix equilibrado para bolachas e tortas!