Tarte aux fruits frais

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 125 g farine LEGÙ®
• 50 g de farine d'amandes
• 40 g sucre de coco intégral ou similaire
• 45 g d'huile d'olive
• 45 g de lait d'amandes
• zeste de citron râpé et/ou vanille
• 400 g de fruits frais
• 1 sachet de gelée pour glaçage ou 3 cuillères à soupe de confiture naturelle

PRÉPARATION

Dans un saladier, fouettez tous les éléments liquides, le citron et la vanille.
Ajoutez le sucre, puis versez petit à petit le liquide sur les farines tamisées jusqu'à obtenir une pâte. Ne travaillez pas trop !

Laissez reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, avant de l'étaler. Étalez au rouleau sur du papier sulfurisé et placez dans le moule rond.
Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes. Préparez une sauce aux fruits en mixant : 100g de fruits, 100g de lait d'amandes chaud, 40g de farine LEGÙ®, le zeste d'un citron, 4 cuillères à soupe de sucre intégral (idéalement de coco).

Recouvrez la pâte sablée de la sauce et disposez par-dessus le reste des fruits. Badigeonnez avec la gelée ou, alternativement, délayez une cuillère à soupe d'eau avec la confiture naturelle sur le feu, portez à ébullition et utilisez immédiatement sur le gâteau.

Variante pâte sablée : pour les personnes allergiques aux amandes, la farine d'amandes peut être remplacée par de la farine de sarrasin et le lait d'amandes par du lait de riz.

Si vous manquez de temps, préparez la base du gâteau avec notre mélange équilibré pour biscuits et tartes !