Gharwali dal khichdi (india)
Un piatto indiano cucinato con riso e lenticchie, aromatizzato con spezie e servito con pane indiano.
Dettagli
Ingredienti
4 persone Zuppa delicata carote e zucca 1,000 Unità Triangoli di farina di legumi alla curcuma e pepe 1,000 Unità Riso a grana lunga 170,000 g Peperoncini verdi tritati 2,000 Unità Zenzero 0,000 q.b. Aglio tritato 0,000 q.b. Ghee o burro chiarificato 0,000 q.b. Semi di cumino 0,500 Cucchiaini Asafoetida 1,000 Cucchiaino Semi di coriandolo 1,000 Cucchiaino Pepe nero in grani 10,000 Unità Chiodi di garofano 4,000 Unità Semi di sesamo nero 4,000 CucchiaiPreparazione
- Lavare e immergere il riso in acqua per 2 ore.
- In una padella antiaderente, arrostire 1 cucchiaino di semi di cumino, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani e i chiodi di garofano.
- Nella stessa padella, arrostire i semi di sesamo nero fino a quando non scoppietteranno.
- Per la pasta di spezie: frullare e mescolare le spezie tostate insieme ai semi di sesamo. Aggiungere il peperoncino verde tritato, lo zenzero e l’aglio. Macinare fino ad ottenere una pastella liscia.
- Riscaldare il ghee in una pentola a pressione.
- Addizionare ½ cucchiaino di semi di cumino e l’asafoetida.
- Ora il riso ammollato e scolato, mescolare bene.
- Regolare di sale, aggiungere la curcuma, la pasta di spezie e 3 tazze d’acqua.
- Coprire e cuocere 10 minuti.
- Aggiungere la zuppa delicata carote e zucca e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
- Spolverare con crumble di triangoli di farina di legumi spezzettati.
- Servire caldo con papadum o altro pane indiano, chutney e cagliata.
Altre Informazioni
Servire con papadum o altro pane indiano, chutney e cagliata.
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