Tagliatelle alle vongole
Un primo piatto con tutto il gusto del mare!
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
15 minuti
Adatto a
Diete senza lattosio, diete senza nichel, pescetariani.
Origine
Basilicata
Ingredienti
2 persone Tagliatelle 120,000 g Vongole veraci 400,000 g Vino bianco Olio extravergine di oliva 4,000 Cucchiai Spicchi d'aglio 2,000 Unità Timo o prezzemolo 0,000 q.b. Pepe 0,000 q.b.Preparazione
- Metti a bagno in acqua e sale le vongole per almeno mezz'ora.
- Lavale, scolale, versale in una padella a fuoco vivo, con aglio e vino bianco.
- Fai evaporare l'alcol un paio di minuti, copri con un coperchio fino a quando le vongole saranno totalmente aperte (circa 3').
- Nel frattempo, in abbondante acqua bollente, cuoci le Tagliatelle ÙNICA per 3 minuti (non salare ci aiuteranno le vongole a dare sapidità).
- Scola le vongole facendo attenzione a recuperare l'acqua di cottura rilasciata (sughetto), filtrala e tienila da parte.
- In una padella, fai rosolare a fuoco basso in 2 cucchiai d'olio, l'aglio con poco pepe.
- Aggiungi le vongole cotte, la pasta al dente e l'acqua filtrata in precedenza.
- Lascia assorbire a fuoco basso per qualche minuto.
- Servi ben caldi con pepe macinato e timo o prezzemolo.
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